Wishlist 2014

Aan het begin van een nieuw jaar heb ik de tijd genomen om mijn wensen voor het nieuwe jaar op te schrijven. Een daarvan is om elke maand een taart te bakken, gewoon omdat het leuk en lekker is. Iets moois creeren onder mijn handen blijft voor mij ultiem genieten. Nu is de maand januari voor ons ook altijd een overvolle feestmaand, dus voor nu moet dat niet zo moeilijk zijn!
Enjoy and eat cake!

Rudolph's Banoffee

Voor het grote-mensen-feest van Stijn heb ik deze heerlijk Banoffee gemaakt. Super makkelijk en zeg nou zelf, dit koop je toch zo in de winkel?
Het recept is hier te lezen: http://www.24kitchen.nl/shows/rudolphsbakery/recepten/banoffee
Ondertussen heb ik wel aanpassingen gedaan:

• Geen banaanstukjes op de bodem, tenzij je van kleverig houdt?
• Geen banaan op de taart, ziet er na enkele minuten uit als bedorven etensresten!
• Het recept voor de slagroomcaramel topping mag door de helft, zeg nou zelf, de taart is al ongezond genoeg ;-)

Zuurdesembrood van volkerenmeel

Sinterklaas: wie zoet is krijgt lekkers, wie stout is...

Gezellige tijd zo voor Sinterklaas...
Lekkere speculaashartjes gebakken.

Zuurdesembrood van spelt met noten

Het broodbakvirus heeft mij te pakken. Na het maken van een echt zuurdesem en na het lezen van allerlei artikelen over de gezonde effecten van zuurdesembrood in plaats van gistbrood, is hier het resultaat. Tada, mijn eerste zuurdesembrood van speltmeel boordevol noten. Ere wie ere toekomt, ook hier gebruik gemaakt van het recept van Levine, met aanpassingen van mijzelf mbt de ingredienten. Dit smaakt zo heerlijk dat we de helft al op hebben als het nog maar net goed en wel afgekoelt is. Probeer het zelf: http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/2012/07/speltbrood-met-roggedesem-rozijnen.html

Brioche

Een nieuwe hobby is ontstaan...het maken van brood. Allereerst ben ik maar begonnen met een overheerlijke, zoete brioche. Bij de AH voor veel te veel geld in de winkel en het gaat hier als zoete broodjes over de toonbank, letterlijke en figuurlijk. Het ziet er zo mooi uit!
Ik lees al dagen mee op de blog van Levine, zij mag wel de autoriteit in Nederland op het gebied van broodbakken genoemd worden. http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/ Ook schrijft zij voor de Broodbakshop, klik hier voor het recept: http://www.broodbakshop.nl/blog/recepten/brioche/

Home made pesto

De basilicum groeit als kool in potten in de tuin. Daarom maar een heerlijke home made pesto maken. Zo heb ik het gedaan:

Pesto ingredienten:

• 2 el pijnboompitten     
• 25 g Parmezaanse kaas     
• 1 teen knoflook     
• 30 g basilicum, alleen de blaadjes     
• 6 el olijfolie extra vierge + extra voor bewaren    

Bereiden
1. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat helemaal afkoelen op een bord, anders wordt de pesto te olieachtig. 2. Maal de pijnboompitten, kaas en knoflook in de keukenmachine fijn. 3. Voeg het basilicum en de olie toe en maal kort tot pesto. Voeg peper en zout toe. 4. Doe de pesto, als je die niet direct gaat gebruiken, in een schoon (weck)potje en schenk er een dun laagje olie op. Kleur en smaak blijven dan zo goed mogelijk behouden. Afgesloten is de pesto, met een laagje olie erop, 2 maanden houdbaar. Na opening van het potje is de pesto 1 week houdbaar.