#Mei - Stroopwafeltaart voor moederdag 2014

Deze taart stond al zo lang op mijn lijstje om gemaakt te worden. Ik ben al fan van stroopwafelcake, dus dit moet wel een succes zijn! De keus was gemaakt, dit wordt de moederdagtaart 2014.
Het recept is van Laura's Bakery, een blog vol heerlijke recepten vormgegeven in mooie
kleuren! http://www.laurasbakery.nl/stroopwafel-taart/. Toch heb ik gebruik gemaakt van het recept wat op de AH site stond http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R972760/stroopwafeltaart, dit was iets overzichtelijker bij het maken. Laura's Bakery geeft extra tips om de taart nog beter te laten lukken.
Het leek zo eenvoudig, maar moet eerlijk zeggen dat het eindresultaat nog wel wat verbetertips kan gebruiken. Die zal ik hieronder dan ook vermelden, zodat ik en jij de volgende keer een nog betere, mooiere en vooral heerlijke stroopwafeltaart kunnen maken.

Ingredienten

35 gr bloem

3 eieren, gesplitst

350 ml volle melk

65 gr suiker

16 ministroopwafels

6 stroopwafels, grofgesneden

40 gr boter

500 ml slagroom

2 zakjes vanillesuiker

½ fles caramelsaus (a 200 gr)

Bereiden

1. Klop de bloem met de eidooiers in een grote kom. De eiwitten worden niet gebruikt. Breng in een steelpan de melk aan de kook. Schenk al roerend beetje bij beetje bij het eimengsel.

2. Giet het mengsel in de steelpan en breng al roerend aan de kook. Laat 3 min. op laag vuur doorkoken. Voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost. Giet het mengsel (banketbakkersroom) in een lage schaal en laat afkoelen.

3. Bekleed ondertussen de bodem van de springvorm met bakpapier. Snijd 1/4 van de onderkant van de ministroopwafels en houd apart. Zet de ministroopwafels met de snijkant naar onderen rechtop tegen de rand van de springvorm.

4. Verkruimel in de keukenmachine de overgebleven stukjes ministroopwafel en de grofgesneden stroopwafels. Smelt de boter in een steelpan en meng door de koekkruimels. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Zet de vorm 20 min. in de koelkast om de bodem te laten opstijven.

5. Verdeel 5 el banketbakkersroom over de taartbodem en zet terug in de koelkast.

6. Klop ondertussen in een kom de slagroom stijf met de vanillesuiker. Vul de spuitzak met de helft van de slagroom en leg in de koelkast.

7. Spatel de rest van de slagroom door de rest van de banketbakkersroom. Schep in de taartvorm en verdeel gelijkmatig. Verdeel de karamelsaus over de bovenkant van de taart. Spuit voor het serveren met de spuitzak toefjes slagroom langs de rand van de taart.

Tips:

• Banketbakkersroom zelf maken zonder klontjes is best lastig, wellicht de 'eenvoudige versie' van Laura's Bakery proberen of een kant-en-klaar-zakje achter de hand te houden?
• Hak de stroopwafels niet te fijn, maar liever grof. Wanneer de stroopwafels tot kruimels zijn gehakt, dan wordt de bodem keihard en moeilijk te snijden! Een hele uitdaging om netjes te eten! 
• Kies voor je slagroom de 'vette' variant. De 'light' versie met 30% vet klopt niet goed stijf. Ook kan je een zakje klopfix er doorheen doen
• Bij de slagroom wordt ook nog suiker toegevoegd, persoonlijk zou ik dit weglaten, veel te zoet!
• 1/2 flesje caramelsaus wordt in het recept gebruikt, ook dit is erg veel en zoet
• Het beste is om de taart met de 'natte' ingredienten pas te vullen wanneer je de taart wilt opdienen, anders worden de stroopwafels erg zacht. Je kan de bodem, slagroom en banketbakkersroom prima van te voren klaar maken.

Met deze laatste verbetertips ga ik de taart zeker nog een keer maken! Er werd heerlijk van gesmuld, al was mijn bodem erg hard en lastig te snijden en de vulling was niet stevig. Helaas zag je daardoor niet de mooie overgang tussen bodem, room, zwitserse room en caramelsaus. Maar de taart smaakte er niet minder om. 

#April - Napolitaanse paastaart

Pasen 2014, met de hele familie weer bij elkaar! Een mooie gelegenheid om mijn taart van de maand te maken die ik kan delen met familie. Om te smullen.......is deze overheerlijke taart! De rijkelijke vulling was zo zwaar (met name in gewicht!) dat iedereen zich af vroeg wat er in zat?
Dit keer het recept gebruikt van de AH-site http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R428534/pastiera-napoletana-napolitaanse-paastaart. De ingredienten laten je huis zo heerlijk ruiken...dat wil ik elke week wel.

Ingrediënten:

3 citroenen schoongeboend

175 gr. Boter

1 theelepel kaneel

150 risottorijst

500 ml melk

350 gr bloem

375 gr kristalsuiker

8 eieren

2 sinaasappels schoongeboend

2 x 250 gr ricotta

1 zakje vanillesuiker

2 eetlepels sukade (heb ik weggelaten!)

Poedersuiker

Bereiden

Rasp de schil van de citroenen. Voeg een derde van de rasp, 25 gram boter, een mespunt kaneel, wat zout en de risottorijst toe aan de melk. Kook de rijst in 20-25 minuten gaar en laat 'm afkoelen. Meng in de keukenmachine de bloem met 175 gram suiker, de rest van de boter, 1 ei en 2 eierdooiers tot een glad deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten. Rasp de schil van de sinaasappels. Meng de ricotta met de rasp, de rest van de suiker, de vanillesuiker, de rest van de citroenrasp, sucade, een mespunt kaneel, 4 eieren en 1 eierdooier. Roer de afgekoelde risottorijst door het ricottamengsel. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Verdeel het deeg in een grote en een kleine portie. Rol beide porties op een met bloem bestoven aanrecht uit tot ronde lappen. Bekleed de bakvorm (ook de zijkanten) met de grootste lap deeg. Giet het ricotta-rijstmengsel op het deeg. Dek het geheel af met de kleine deeglap; druk de zijkanten goed aan en breng met een mes een ruitmotief aan op de bovenkant. Bak de taart in het midden van de oven in 70-75 minuten goudbruin. Neem de taart uit de oven en laat 'm goed afkoelen. Bewaar de taart tot gebruik in de koelkast en bestrooi 'm voor het serveren met poedersuiker.

#Maart - Zelf gemaakte rijstevlaai a la Hema

Een week geleden kwam ik in de verleiding om bij de Hema een taart/vlaai mee te nemen; het werd de rijstevlaai. De taart was niet aan te slepen, iedereen vond het lekker, zelfs Stijn die niet van taart houdt?!

Dat moet ik toch ook zelf kunnen? Dus na wat avondjes rondstruinen op internet, heb ik dan mijn recept samengesteld en wat denk je......het smaakt nog lekkerder dan die van de Hema! Missie geslaagd! 

Hieronder deel ik het recept met jullie. 

Ingredienten:

25 gram boter

1,1 liter volle melk

250 gram Mix voor witbrood

125 gram dessertrijst

2 bekertjes slagroom van 250 ml

175 gram suiker

1 kaneelstokje

1 vanille stokje

2 eieren maat L

Pure chocolade fair trade, zo donker mogelijk

Taart/quichevorm 30 cm doorsnee 

·         Smelt de boter in een steelpan en voeg 100 ml melk en 100 ml water toe. Verwarm tot het mengsel lauw is. Zeef de broodmix boven een kom, voeg 25 gram suiker en het botermengsel toe. Kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt met een vochtige theedoek op een warme plaats 1 uur rijzen.

·         Verwijder het merg uit het vanillestokje. Doe de rijst, 1 liter melk, 1 beker slagroom, het vanillestokje, merg, kaneelstokje, een mespunt zout en 125 gram suiker in een pan. Breng het al roerend aan de kook. Laat op laag vuur 20 min. koken. Roer af en toe. Laat het mengsel iets afkoelen, maar giet de rijst niet af.

·         Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de vorm in met boter. Rol het deeg uit tot een cirkel en bekleed de vorm en druk de randen goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

·         Klop de eieren met een mixer tot de massa bijna wit ziet. Verwijder het vanille- en kaneelstokje uit de rijst. Spatel de eimassa door de rijst. Schep op de taartbodem, strijk glad met een spatel en bak de vlaai in het midden van de oven in ca. 40 min. goudbruin en gaar. Laat de vlaai helemaal afkoelen.

·         Klop de rest van de slagroom met 25 gram suiker stijf. Bestrijk de taart met de slagroom. Maak flinters van de chocolade, bijvoorbeeld met de kaasschaaf of dunschiller en bestrooi de taart ermee.

#Februari - Mini appelkruimeltaartjes

Ingredienten:
Deeg:
250 gram zelfrijzend bakmeel
175 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
150 gram koude roomboter
1 ei
Beetje zout

Vulling:
4 appels
Kaneel
1 eetlepel suiker

Kruimeldeeg:
100 gram zelfrijzend bakmeel
75 gram suiker
75 gram koude roomboter
1 zakje vanille suiker
Beetje zout
1/2 ei

Kneed alle ingredienten van het deeg door elkaar en vul de vormpjes van een muffinblik hiermee. Zorg dat het hele vormpje bekleed is. Vul de vormpjes met de appelvulling.
Voor het kruimeldeeg meng je alle ingredienten met je vingers zodat er een kruimelige massa ontstaat.

Afhankelijk van je oven; ik bakte ze in een hete lucht oven 25 minuten op 150 graden, daarna nog 15 minuten op 175 graden. Mmmmmmmmmmm.

#Januari...en weer een feestje...!!

We gaan gewoon nog even door met feestjes vieren, nu voor de meiden samen!
Deze heerlijke cupcakes zijn gemaakt van de Mix van Funcakes. Eindelijk heb ik dan de perfecte Cupcake topping ontdekt. Een botercreme met banketbakkersroom volgens het recept van Rudolph. Daarna kan je het in iedere gewenste kleur kleuren. De rozen zijn gespoten met een spuitmondje van Wilton 1M. Het recept van deze heerlijke zoet/zure en frisse kwarktaart vind je hier (http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/kwarktaart/aardbeien-kwarktaart). Ik heb gekozen voor een vullingen van rode vruchten en frambozen.

Home made pesto

De basilicum groeit als kool in potten in de tuin. Daarom maar een heerlijke home made pesto maken. Zo heb ik het gedaan:

Pesto ingredienten:

• 2 el pijnboompitten     
• 25 g Parmezaanse kaas     
• 1 teen knoflook     
• 30 g basilicum, alleen de blaadjes     
• 6 el olijfolie extra vierge + extra voor bewaren    

Bereiden
1. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat helemaal afkoelen op een bord, anders wordt de pesto te olieachtig. 2. Maal de pijnboompitten, kaas en knoflook in de keukenmachine fijn. 3. Voeg het basilicum en de olie toe en maal kort tot pesto. Voeg peper en zout toe. 4. Doe de pesto, als je die niet direct gaat gebruiken, in een schoon (weck)potje en schenk er een dun laagje olie op. Kleur en smaak blijven dan zo goed mogelijk behouden. Afgesloten is de pesto, met een laagje olie erop, 2 maanden houdbaar. Na opening van het potje is de pesto 1 week houdbaar.